HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) என்பது அபாய பகுப்பாய்வுக்கான முக்கியமான கட்டுப்பாட்டுப் புள்ளியைக் குறிக்கிறது. உற்பத்தி, பதப்படுத்துதல், உற்பத்தி செய்தல், தயாரித்தல் மற்றும் நுகர்வு ஆகியவற்றில் உணவின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வது, ஆபத்து அடையாளம், மதிப்பீடு மற்றும் கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஒரு அறிவியல், பகுத்தறிவு மற்றும் முறையான முறையாகும். ஆனால் இது ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத அச்சுறுத்தலைக் குறிக்கவில்லை. உணவு உற்பத்தி செயல்பாட்டில் சாத்தியமான இணைப்புகளைக் கண்டறிந்து, ஆபத்துகளைத் தடுக்க பொருத்தமான கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகளை எடுக்கவும். செயலாக்க செயல்முறையின் ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் கண்காணித்து கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், ஆபத்துகளின் நிகழ்தகவு குறைக்கப்படுகிறது.
உணவு உற்பத்தி செயல்பாட்டில், சாத்தியமான அபாயங்களைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான ஆரம்ப விழிப்புணர்வு HACCP இன் முக்கியத்துவத்தை தீர்மானிக்கிறது. நுண்ணுயிரியல், இரசாயன மற்றும் உடல் மாசுபாடு போன்ற முக்கிய உணவு அபாயங்களைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், உணவுத் துறையானது நுகர்வோருக்கு நுகர்வுக்கான பாதுகாப்பு உத்தரவாதத்தை சிறப்பாக வழங்க முடியும், உணவு உற்பத்தி செயல்பாட்டில் உள்ள அபாயங்களைக் குறைக்கிறது, இதனால் மக்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
HACCP ஒரு புதிய தரநிலை அல்ல. இது 1960 களில் தேசிய வானூர்தி மற்றும் விண்வெளி நிர்வாகம் (NASA) மற்றும் ஒரு அமெரிக்க இராணுவ ஆய்வகம் (Natick பகுதி) ஆகியவற்றுடன் இணைந்து Piersberg ஆல் கூட்டாக உருவாக்கப்பட்டது. இந்த அமைப்பின் அசல் நோக்கம் விண்வெளி செயல்பாடுகளை நிறுவுவது உணவு பாதுகாப்பு உத்தரவாதங்களை வழங்குவதாகும்.
உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதாரத்தில் அதிக கவனம் செலுத்துவதால், உணவுத் துறை மற்றும் அதன் நுகர்வோர் நிறுவனங்கள் HACCP அமைப்பு சான்றிதழுக்கு விண்ணப்பிக்க முக்கிய உந்து சக்தியாக மாறியுள்ளனர். உலகளவில் உணவு நச்சு சம்பவங்களின் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு பொருளாதார ஒழுங்கின் அதிகரிப்பு மற்றும் உணவு சுகாதாரம் பற்றிய விழிப்புணர்வை தூண்டியுள்ளது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ், ஐரோப்பா, யுனைடெட் கிங்டம், ஆஸ்திரேலியா மற்றும் கனடாவில், அதிகமான சட்டங்கள் மற்றும் நுகர்வோர் தேவைகள் HACCP அமைப்பின் தேவைகளை சந்தை அணுகல் தேவைகளாக மாற்றியுள்ளன.
நேஷனல் அகாடமி ஆஃப் சயின்சஸ், நேஷனல் மைக்ரோபயாலஜிகல் ஃபுட் ஸ்டாண்டர்ட்ஸ் அட்வைசரி கமிட்டி மற்றும் WHO/FAO நியூட்ரிஷன் லா கமிட்டி போன்ற சில நிறுவனங்கள், உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கான மிகச் சிறந்த மேலாண்மை அமைப்பு HACCP என்பதை ஒப்புக்கொள்கின்றன.
கரும்பு பேஸ் டேபிள்வேர் பொருட்கள் (கரும்பு பாக்கு உணவு கொள்கலன், கரும்பு பாக்கஸ் கூழ் கிண்ணம், கரும்பு பேக்காஸ் கூழ் தட்டு) ஷெங்லின் பேக்கேஜிங்கிலிருந்து HCCP சான்றிதழ் உள்ளது. மேலும் பச்சை பேக்கேஜிங் பொருட்கள் கிடைக்கின்றன. விசாரணைக்கு வரவேற்கிறோம்.
